العجين، ب، الفطائر، برغم، زغب

كيفية جعل العجين مثل زغب - على كيفير سوف تتحول! وصفات من العجين لكفير للفطائر وليس فقط بالنسبة لهم

ما هو سر اختبار الهواء؟ ما هو سر الخبز، والتي يمكن أن يكذب لفترة طويلة cherstveya ليس فقط، ولكن تبقى نفس الهواء ورقيقة، وبعد أكثر من يوم واحد؟

انها بسيطة - خميرة متجددة الهواء والعجين باترلس، "مثل زغب"، وتعجن على الكفير. هل أنت مندهش؟ وتحاول! اخترنا لك أفضل وصفات بسيطة للغاية وأكثر من ذلك باختبار معقد "كريش"، الكفير، الخميرة، ودون استخدامها.

العجين على الزبادي - المبادئ العامة للطهي

• العجينة المختلطة بعناية، والمنتجات المختارة بشكل صحيح - وهذا هو نجاح العجين لينة، مهواة. على الكفير مختلطة ليست واحدة من نوعها. الهواء العجين "كما زغب" على اللبن يمكن أن يكون كل من الخميرة و بيزدروزيفيم.

• بالنسبة لمنتجات الدقيق (الفطائر الكبيرة، الكعك أو اللفات)، المخبوزة في الفرن، فمن الأفضل إعداد الخميرة. للفطائر التي سيتم تفحم في مقلاة، يمكنك طهي و بيزدوزيفيم. العجينة على الزبادي للفطائر مع الصودا أو الجبن المنزلية ليست أقل لينة والخصبة.

• يمكن تناول مشروب حمض اللاكتيك لأي نوع من العجين إما طازجا أم لا. حتى تأخر يمكن أن تكون مفيدة إذا لم يكن لديك رائحة مميزة من التخمير. الكفير يجب بالضرورة أن تكون دافئة، كما هو الحال في هذه البيئة التي الكاشير والخميرة يتم تفعيلها بشكل أفضل. إذا اختلط مع المنتج البارد، فإن العجين تتحول كثيفة جدا.

• محتوى الدهون هو أيضا مهم جدا. من الناحية المثالية 2.5-2.2٪ الكفير هو مناسبة للخلط.

• يجب إعادة تغذية الدقيق. وهذا لن يسمح لك فقط لإزالة القمامة وجدت عن طريق الخطأ، ولكن أيضا تشبع مع الأكسجين، والتي سوف تضيف روعة اضافية للاختبار.

• طريقة التحضير تعتمد على نوع العجينة ووصفها في الوصفة. وإذا كنت تلتزم بدقة لذلك، ثم أي عجين مختلطة مع الكفير سوف تفشل أبدا لك.

عجينة الخميرة غير المقشدة "مثل الزغب" على الكفير

• كوب واحد من الكافير قليل الدسم.

• كيس القياسية (11 غرام) "لحظة 9raquo. الخميرة.

• نصف كوب من النفط غير النكهة العجاف.

• ثلاثة أكواب كاملة من دقيق القمح الأبيض.

1. في وعاء عريض، قم بخلط الدقيق مرتين، مع الخميرة الجافة، فضفاضة.

2. في منفصلة، ​​حجم مناسب، أطباق مزيج الكفير مع النفط العطرية غير العطرية. إضافة السكر والملح إلى الخليط وتخلط جيدا بحيث يتم حل المكونات المتدفقة الحرة، وخاصة السكر، بشكل جيد.

3. تسخين خليط الكفير بخفة خفيفة في الميكروويف أو حمام البخار وتصب في الدقيق. أولا، مزج كل شيء مع ملعقة، ثم دلك جيدا العجين بيديك مباشرة في وعاء.

4. ثم، بعد أن وضعت على الطاولة، عدة مرات أوبيفو ذلك. شكل مع وعاء، وضعت مرة أخرى في وعاء، وتغطي مع منشفة الكتان، وضعت في الحرارة.

5. بعد نصف ساعة وسوف تصبح ليونة، زيادة طفيفة في حجم وسوف تكون جاهزة للقطع.

6. من هذا العجين على الكفير أي المخبوزات: فطائر أو الكعك، والقوائم، وحتى الهواء البيتزا محلية الصنع، تتحول دائما رقيق ومتجدد الهواء. للحلويات المخبوزة الحلوة في ذلك يمكنك إضافة سمن ذاب قليلا و أروماتيز مع فانيلين. إذا قمت بإضافة السمن، ثم بالتأكيد زيادة كمية محددة من الدقيق.

عجينة سريعة على الكفير عن الفطائر في الفرن

• نصف لتر من الكفير بنسبة 3.2٪.

• 40 مل من الزيت المجفف المجمد.

• 25 غرام. السكر غير المكرر؛

1. الصودا يجب أن تنطفئ جيدا، لهذا، وضعه في الكفير، وإثارة عليه وتركه لمدة خمس دقائق، والوقوف.

2. في الزبادي المتورم قليلا إضافة السكر مع ملعقة من الملح، صب الصفار مع البروتينات وخفق بشكل مكثف.

3. صب في الزيت النباتي مع القشدة الحامضة، ومرة ​​أخرى، خفقت الخليط جيدا.

4. الآن قطع الدقيق، وسكبه في قطع صغيرة في كتلة الكفير، دلك العجين. أضف الدقيق حتى يتوقف العجين عن التمسك يديك، ولكن يجب أن تبقى لينة والبلاستيك.

5. تشكيل الكرة من الاختبار، والتفاف عليه في فيلم أو وضعها في كيس وتركه لمدة نصف ساعة على الطاولة.

6. بعد ذلك، قم بتشغيل الفرن حتى يصل إلى 180 درجة. قم باختبار الفطائر الصغيرة طويلة الأمد مع أي ملء. نقلها إلى مقلاة، والتي كانت مدهون سابقا مع الدهون النباتية ووضع على لمدة نصف ساعة.

الخميرة السريعة العجين "مثل زغب" على الكفير

• 0.6 كجم من دقيق الخبز، في / ثانية؛

• الكفير متوسط ​​الدهون - 200 مل.

• 50 مل من المبستر، حليب المصنع.

• 5 غرام. ملح الطعام؛

• ملعقة كبيرة كاملة "fort9raquo. الخميرة، أو 25 غرام. ضغط الخبز أو الكحول.

1. في الحد الأدنى من التدفئة، تذوب تماما السمن. يمكنك أن تأخذ الزبدة، والعجين لن تحصل على أي أسوأ.

2. تسخين الحليب بخفة، ولكن لا تغليه ولا تجعله ساخنا جدا. لا ينبغي أن تكون درجة الحرارة فوق 38 درجة.

3. صب السكر في الحليب، إضافة الخميرة، و، ببطء خلط الخليط مع ملعقة، حل المكونات المضافة بشكل جيد. إعطاء خليط الخميرة 10-15 دقيقة للوقوف أقرب إلى الحرارة. على سبيل المثال، ليس بعيدا عن موقد المدرجة. خلال هذا الوقت، سوف تغطي السطح مع الكثير من الفقاعات وزيادة كبيرة. إذا لم يحدث هذا، تأخذ جديدة (جديدة) الخميرة وتكرار.

4. في وعاء، تخلط الكفير الدافئ مع الزبدة المذابة سابقا، والبيض المخفوق والملح. صب الخميرة في الخليط وتخلط مرة أخرى بلطف، ولكن لا خفقت.

5. عن طريق التحريك باستمرار الخليط مع ملعقة، تبدأ تدريجيا إدخال الدقيق في ذلك. بدء كتلة سمكا مع اليدين، مضيفا أيضا الطحين في أجزاء صغيرة.

6. لا تلتصق بأيدي العجينة، ضع على طاولة مزيتة بالزيت العجاف وتصلب بيديك. وسوف تصبح أكثر البلاستيك وسلس.

7. ثم تليين وعاء عميق أو عموم مع الزيوت النباتية ونقل العجين التي تم مصبوب في الكرة. تغطية وتترك لمدة ساعة أو ساعة ونصف للمسافة. وينبغي أن يزداد حجم المجلد ثلاث مرات تقريبا.

8. بعد ذلك، وضعه على الطاولة مرة أخرى، طفيفة اضغط عليه والمضي قدما في القطع.

عجين، عن، كيفير، ب، الفطائر، عن، الخميرة

• نصف كوب من عباد الشمس، النفط المجمد.

• ملعقة كبيرة، دون شريحة، والسكر.

• علبة صغيرة من الخميرة سريعة المفعول (11 غرام)؛

• ملعقة حلوى من الملح المعالج باليود.

• الدقيق مع الغلوتين عالية - 3-3.5 أكواب.

1. صب شراب الحليب الحامض الدافئ (الكفير) في وعاء. حل السكر فيه، ثم الخميرة. صب ملعقتان كبيرتان كاملتان من الدقيق وتخلط الخليط مع ملعقة. ثم غطي الوعاء بقطعة قماش ووضعه في الدفء.

2. في نصف ساعة رائع جدا، وسوف يكون جاهز لانس جاهزة. صب فيه زيت عباد الشمس، صب في الملح الناعم وثلثي الطحين. تخلط جيدا مع يديك، إضافة بقية الدقيق وعجن قليلا العجين العصا الشائكة.

3. تغطية ذلك بقطعة قماش ووضعه في الحرارة، ولكن لمدة 45 دقيقة.

4. بعد ذلك، العجين سيكون جاهزا. لجعله أسهل للعمل مع الشحوم يديك قبل قطع مع الزيوت النباتية.

العجين "مثل زغب" على الكفير للكعك مع الزبيب

• 800 مل من منتج الحليب المخمر (الكفير).

• ثلاثة بيض الدجاج.

• 200 غرام. زبدة طبيعية (أو سمن سمن)؛

• نصف كوب من السكر والأبيض.

• قليل من الملح.

• 22 غرام. "سريع 9raquo. الخميرة (اثنين من أكياس صغيرة).

• لتذوق الفانيلين أو القرفة والزبيب.

1. تذهب بعناية من خلال الزبيب، وإزالة التيول الجافة المتبقية، الزبيب مدلل والقمامة. صب عليه مع كوب من الماء الدافئ لمدة 10 دقيقة. ثم شطف جيدا وجافة، انتشرت على منشفة الكتان نظيفة.

2. السمن، أو الزبدة تذوب تماما وتبرد جيدا. الكفير دافئ بخفة وتخلط مع الدهون المبردة.

3. إضافة السكر والملح، جلد في حاوية البيض منفصلة والخميرة ويقلب جيدا مع ملعقة. إضافة الفانيلين أو القرفة دون التحريك.

4. في قطع صغيرة، نصف كوب، أدخل الدقيق و دلك العجين. مع الجزء الأخير، إضافة الزبيب وعجن بعناية لهم على الطحين سكب الجدول. يحرك لمدة عشر دقائق، والعجن بعناية العجين، بحيث الزبيب لا تضيع، ولكن انتشر بالتساوي خارج.

5. وضعها مرة أخرى في وعاء والسماح لها تسير على ما يرام. زيادة في حجم مهواة، العجين لينة عدة مرات مع يديك وتقسيمها إلى البسكويت، والتي بعد "distance9raquo؛ خبز في فرن ساخن.

عجين، عن، كيفير، ب، حلويات، قلى قلى، إلى داخل، أداة تعريف إنجليزية غير معروفة، فري

• 250 غرام. 9٪، متجر اللبن الرائب؛

• كوب واحد من الكفير عالية الدهون.

• واحد ونصف ملعقة صغيرة من السكر.

• ملعقة صغيرة من الكسارة للعجين أو نصف ملعقة من الصودا المخبوزة.

1. مع أي من الكسارة، خلط الدقيق المنخل مرتين. يمكنك القيام بذلك عند غربلة، ثم يمزج مع الدقيق بالتساوي.

2. في طبق منفصل على غربال، فرك الجبن المنزلية ومزجها مع البيض ضرب خفيف وكفير الدافئة. لا تنسى الملح وتحلية الخليط.

3. بعد ذلك، أدخل الدقيق مختلطة مع الخارق ومزج العجين. إذا كنت تأخذ أقل الدسم الحامض المنتجات الحليب، العجين يمكن تحويل السائل. ثم تحتاج إلى اتخاذ المزيد من الدقيق. يجب أن تتحول العجينة النهائية إلى أن تكون مهواة، ولكن في أي حال من الأحوال هو السائل أو حاد.

4. ضجة في الزبادي مع العجين الجبن، وتغطي بمنشفة، دون إزالته من وعاء، ووضع للراحة مدة 20-30 دقيقة.

5. ثم وضعه على سطح مطحون جيدا وقالب الفطائر. يمكن أن يكون ملء إما الحلو أو اللحوم. لفائف الفطائر لا تفوق سمكا من 0.7 سم وليس أرق من نصف سنتيمتر.

6. الشواء لهم على الصلب أو الحديد الزهر عموم، في الدهون النباتية ساخنة جيدا، وسهلة براوننج على كلا الجانبين.

العجينة العالمية مثل "زغب" على الكفير

• خبز الدقيق الأبيض - 0،9 كجم.

• 150 غرام. السكر المكرر؛

• معيار، 11 غراما من السكر الفانيليا

• الخميرة الطازجة أو خميرة الخباز - 20 غرام.

• نصف لتر من الكفير المتوسط ​​الدسم، السميك.

• زبدة غير مملحة - 80 غرام؛

• واحدة من البيض الطازج.

• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

1. في 50 مل من الماء الدافئ تمييع إلى حل كامل من ملعقة صغيرة من السكر وأصابع سحق من الخميرة المضغوطة. غطاء وتترك لمدة تصل إلى 20 دقيقة.

2. على حريق صغير، حل تماما الزبدة، ثم تبرده. جيد كيفير.

3. البيض يتدفق قليلا مع شوكة مع الملح والدخول في الكفير. ثم يضاف الدهون دسم المذاب، والفانيليا والسكر عادي المتبقية، مزيج. يجب أن يذوب السكر تماما في خليط الكفير.

4. إضافة الخميرة إلى الخليط، وإثارة ومزج العجين، صب تدريجيا الطحين.

5. بعد ذلك، وتحويل العجين إلى عموم كافية بما فيه الكفاية أو دلو صغير، مع غطاء على، وترك ل "رفع 9raquo. لمدة ساعتين. لجعل الاختبار أسهل لتسلق، تليين الجزء السفلي وخاصة الجانبين من الحاوية مع الزيوت النباتية.

6. بعد حوالي ساعة، عقد برفق في يديك والسماح لها يعود مرة أخرى.

7. من اختبار الهواء النهائي "مثل زغب" على كيفير يمكنك خبز أي الأشياء الجيدة.

الحيل من الطبخ العجين كيفير - نصائح مفيدة

• إذا لم يكن هناك كفير الدهون المشار إليها، يمكنك أن تأخذ أي. ولكن النظر في محتوى أقل من الدهون، وأقل العجين سيكون وبالتالي فإن كمية الدقيق تحتاج إلى زيادة.

• لا تسخن السائل الذي تنمو فيه الخميرة. في الحارة بشكل مفرط، وحتى أكثر من ذلك في الحارة، وسوف يموت ولا ترتفع.

• يقلل أيضا من نشاط الخميرة الدهنية المنتج حمض اللاكتيك. لذلك، عند استخدام مثل هذا، يجب أن تكون القاعدة وصفة طبية من الخميرة زيادة طفيفة.

• تخلط الكسارات مع الدقيق أو تخفف في الكفير وفقط بعد إضافة جميع المكونات الأخرى.

• من أجل توفير الوقت، لا تقصير الوقت "distance9raquo؛ الخميرة العجين، ونوعية الخبز تنخفض بشكل ملحوظ.

© 2012-2018 "رأي المرأة". عند نسخ المواد - مطلوب رابط إلى المصدر!

رئيس تحرير البوابة: إيكاترينا دانيلوفا

البريد الإلكتروني: [email protected]

مكتب التحرير: +7 (965) 405 64 18

الفطائر "كما زغب" على الكفير

الخميرة عالية السرعة - 7-10 ز

زيت نباتي - 125 جم (0.5 كوب)

كيفير - 250 مل (1 زجاج)

ملء - لتذوق

لينة "مثل زغب"، حساسة، خبز إلى الفطائر استحى لذيذ - عصا-زاشالوشكا أي عشيقة. بسيطة ومتواضعة في الطبخ، وهذه الفطائر هي مناسبة في أي وقت من السنة وتكمل تماما الغداء والعشاء، وجبة الإفطار، نزهة أو حزب الشاي. مطهي على اللبن، عجينة المعجنات "مثل زغب" هو مطيعا، لطيف في العمل ومحايدة لتذوق، والذي يسمح لك الجمع بين ذلك مع أي، على حد سواء المالحة والحلو الحشو. والفطائر أنفسهم لينة بشكل لا يصدق ولا تملك لفترة طويلة. تحاول ذلك!

من أجل إعداد الفطائر "كما زغب" على الكفير، سوف تحتاج المكونات المدرجة في القائمة.

فرز الدقيق. إضافة خميرة سريعة المفعول (7-10 غراما، وهذا يتوقف على توصية الشركة الصانعة). مزيج كل شيء بشكل جيد.

الجمع بين الزيوت النباتية والكفير ودافئة إلى درجة حرارة 36-38 درجة.

إضافة السكر والملح. تخلط المكونات حتى يذوب الملح والسكر.

إضافة خليط من المكونات السائلة إلى تلك الجافة.

مزيج المكونات، داب وتشكيل تدريجيا العجين في وعاء. نقل العجين إلى سطح العمل و دلك لمدة 8-10 دقائق.

ثم تغطية العجين مع منشفة وترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.

تقديم العجين وتقسيم أجزاء. أنا تقسيم العجين إلى 12 قطعة وزنها حوالي 50-70 غراما.

محاذاة كل جزء من العجين إلى سمك حوالي 0.5 سنتيمتر. إضافة ملء ترضيك.

ربط بعناية حواف العجين وإعطاء فطيرة الشكل المطلوب.

ضع الفطائر المعدة على ورقة الخبز المبطنة مع ورق الخبز، مع التماس أسفل.

غطاء مع منشفة وترك لمدة 10 دقيقة، من أجل العجين أن يرتفع قليلا.

ثم شحم الفطائر مع صفار البيض ويرش مع بذور السمسم.

ضع في فرن يسخن إلى 200 درجة ويخبز 15-20 دقيقة حتى اللون الذهبي.

الفطائر "كما زغب" على الكفير جاهزة. بون شهية!

العجين "مثل زغب" على الحليب للكعك

الكثير منا لديه أمهات، الجدات، العمات أو الأم في القانون الذين يعرفون كيفية طهي المعجنات الأكثر من رائع في العالم. الفطائر والكعك منها هي مهواة جدا ومقبلات ذلك، كما لو أننا لم نقول لأنفسنا "stop9raquo؛ اليد تمتد نفسها لأكثر من واحد. بينما يميل على الخبز، لا تنسى أن تكتب وصفة وطرح كل الخدع والحيل لإعداد العجين.

إذا لم يكن لديك مثل هؤلاء الأقارب بارع، استخدم وصفة أدناه. العجين الخميرة فريدة من نوعها "مثل زغب" على الحليب هو مناسبة على الإطلاق أي الخبز. يمكن أن تجعل منه الجبن مع الجبن، والكعك مع بذور السمسم وبذور الخشخاش والزبيب، الكعك الرياح مع المربى أو تفحم في مقلاة مع البطاطا والمعجنات، والكعك والبيتزا والفطائر (مع التوت واللحوم أو السمك).

نضع في اعتبارنا أن العجين لطهي الطعام الحقيقي، وهذا هو مثل اللوحة التي يعمل الفنان، فإنه يتطلب علاقة خاصة لنفسها. لا يكفي أن تصب ببساطة كل هذه المنتجات في وعاء ومزيج، تحتاج إلى أن تأخذ بعين الاعتبار بعض الفروق الدقيقة والقواعد.

من المهم جدا أن الحليب دافئ (حوالي +36 درجة)، في هذه الدرجة الخميرة الجافة أسرع وأفضل تفعيلها. يجب أن يكون المنتج من محتوى الدهون المتوسطة - لا تأخذ أيضا الحليب محلية الصنع الدهون للعجين، ولكن متجر خالية من الدهون أيضا لن تفعل.

  • الحليب (محتوى الدهون 2.5-3.2٪) - 1 كوب.
  • ملح كبير (لا "إضافي") - 1 ملعقة صغيرة. (غير مكتمل)؛
  • السكر - من 1 ملعقة شاي. تصل إلى 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • زيت نباتي - 4 ملعقة كبيرة. ل.
  • جافة سريعة المفعول الخميرة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • دقيق القمح الأبيض - كوبين (مع شريحة).

كيف لطهي الخميرة العجين "مثل زغب" على الحليب لأي الخبز

صب الحليب الدافئ في وعاء. رش الملح والسكر. إذا كنت طهي المعجنات الحلوة، يمكنك زيادة كمية السكر إلى 1 ملعقة كبيرة. بشكل عام، وضع السكر اعتمادا على تفضيلات ذوقك. وهناك الكثير من الناس مثل ذلك عندما ملء هو اللبن الرائب، والخضروات أو اللحوم، والعجين مع طعم حلو قليلا.

إضافة الزيت النباتي إلى الحليب.

تخلط جميع المكونات حتى تصبح ناعمة.

صب الخميرة في خليط الحليب ومزيج، يجب أن تفرق تماما.

فرز الدقيق ثلاث مرات من خلال غربال. هذا وليس فقط تساعد على التخلص من القمامة (موضوع مع حقيبة، الحجارة الصغيرة)، ولكن سوف تشبع الدقيق مع الأكسجين، ويرجع ذلك الذي العجين يرتفع أسرع وأفضل، وعلى استعداد للحصول على المعجنات خفيفة وزغبة، طويلة لا يحصل قديمة. تدريجيا، في أجزاء صغيرة صب الدقيق والتدخل في خليط الحليب. الشيء الرئيسي - لا تصب الزائد (فائض تفاقم الدقيق العجين).

يعجن العجين باليد، أن تفعل ذلك ببطء وبعناية وبلطف من حواف نحو الوسط. يجب أن تكون لينة ومرنة. عملية طويلة، وإذا كنت ترغب في الكعك جوية حقا، يعجن لمدة 10-15 دقيقة. إذا كنت تجد صعوبة في القيام بذلك، وسوف تستخدم لخلط الطعام المعالج، هو نهاية ضعي العجين على سطح العمل من الجدول وبضع دقائق، خليط بين يديه.

العجينة الناتجة توالت في وعاء، وضعت في وعاء، وتغطي مع منشفة المطبخ نظيفة وإرسال لمدة 1 ساعة في مكان دافئ دون المسودات. إذا كنت طهي في فصل الشتاء، ثم وضع وعاء مع العجين بالقرب من المبرد (ليست قريبة جدا، لذلك لا تلتصق بجدران الأطباق).

بعد ساعة، العجين يجب زيادة في حجم 2-3 مرات. ضغط بلطف لمدة 1-2 دقائق.

العجين "مثل زغب" على الحليب والخميرة جاهزة، يمكنك المضي قدما في تشكيل المنتجات.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

+ 34 = 43